品茶要录 一卷

安徽巡抚採进本
宋黄儒撰。儒字道辅。陈振孙书录解题作道父者。误也。建安人。熙宁六年进士。此书不载于宋史艺文志。明新安程百二始刊行之。有苏轼书后一篇。称儒博学能文。不幸早亡。云其文见阁本东坡外集。上元焦竑因录附其后。然东坡外集实僞本。（说详集部本条下。）则此文亦在疑信閒也。书中皆论建茶。分爲十篇。一採造过时。二白合盗叶。三入维。四蒸不熟。五过熟。六焦釜。七压叶。八淸膏。九伤焙。十辩壑源沙溪。前后各爲总论一篇。大旨以茶之採制烹试。各有其法。低昂得失。所辨甚微。园民射利售欺。易以淆混。故特详著其病以示人。与他家茶录惟论地产品目及烹试器具者。用意稍别。惟东溪试茶录内有茶病一条。所称鸟蔕白合蒸芽必熟诸语。亦仅略陈端绪。不及此书之详明。录存其说。亦可以互资考证也。